Las recetas típicas de Grecia suelen ser muy atractivas para todo el mundo, especialmente para las familias, ya que las mismas tienden a combinar los ingredientes de una forma tal que es muy fácil que los niños ingieran carnes y verduras sin mayores inconvenientes.
El Mousaka si bien es un palto típico de la gastronomía griega, el mismo es mayormente consumido en Atenas. Este plato en particular es muy sabroso por el gusto de la carne y las verduras, y lo mejor de todo, es de fácil presentación y posee una presentación espectacular.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de berenjenas
- 400 g de carne picada (preferentemente de cordero)
- 1 cebolla pequeña
- 4 cucharadas de vino blanco
- 1 tomate maduro grande (o 2 cucharadas de pasta de tomate)
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de orégano
- 50 g de queso parmesano rallado
Elaboración:
- Lavar las berenjenas, cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente, espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato que haga peso sobre ellas durante una hora.
- Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate. Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor. Añadir el orégano y dejar cocer a fuego lento sobre 30 ó 40 minutos.
- Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta. Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante aceite hasta que se doren por los dos lados. Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina.
- Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla, espolvorear un poco con pan rallado y colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos frito, poner encima la carne picada condimentada y encima otra capa de berenjenas.
- Cubrir todo con salsa bechamel y cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que se dore la bechamel. Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado.
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